La Tablée Gourmande à Montendre

Horaires & Infos: 

Ouvert 7j/7 le midi. Le soir à partir du mercredi soir au samedi soir inclus.

 

La recette du mois: Souris d'agneau braisée au thym et jus corsé

Une recette de saison pour ravir vos papilles…

Ingrédients : 4 souris d'agneau - 3 gousses d'ail en chemise - 4 carottes - 1 poireau (le vert uniquement) - 1 branche de cèleri - 2 oignons - Thym - 2 feuilles de laurier - Poivre 5 baies au moulin - Sel - jus de veau.

Faire revenir les souris d’agneau à l'huile d'olive de toute part. Faire suer la garniture aromatique (gousses d’ail, carottes, poireau, branche de céleri, oignons et jus de veau) dans un rondeau ou une cocotte. Déposer les souris d'agneau dans votre rondeau (ou cocotte) et mouiller à mi-hauteur; ajouter le thym et les feuilles de laurier, salez, poivrez. Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 2 heures.



 Jus corsé : Passer le reste du bouillon et la garniture à l'étamine pour récupérer tout le jus. Faire réduire avec du thym et du jus de veau jusqu'à consistance “nappante”. Napper les souris d'agneau et servir.



 Bon appétit !

Adeptes d’une cuisine conviviale et généreuse, prenez place à la Tablée Gourmande pour un festival de saveurs.

 

Avenue de Onda
17130 MONTENDRE

Tél: 
05 46 49 40 25

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