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Silence, ça tourne !
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Le Cabanon à St-Jean-d'Angély
Ouvert mardi, jeudi, vendredi, samedi, midi et soir, et mercredi et dimanche midi. Fermeture hebdomadaire lundi (hors saison).
La recette du mois tarte fine de thon rouge et compotée d’aubergines.
Voici une entrée de saison qui promet de ravir les papilles de vos convives…
Ingrédients :
Pâte feuilletée
Aubergines
Tomates
Échalotes
Huile de noisette
Huile d’olive
Thon rouge
Persil
Sel, poivre
Feuilles de roquette
Réaliser une pâte feuilletée, couper des carrés avec un emporte-pièce, les faire légèrement dorer au four. Couper les aubergines en petits morceaux, ajouter des cubes de tomates, des échalotes et du persil, assaisonner le tout d'une huile de noisette, ajouter du sel et du poivre et faire cuire à la poêle à petit feu. Pour le thon rouge : couper le thon en dés, le mélanger avec de l’huile d’olive, saler, poivrer, ajouter de la ciboulette ciselée. Procéder à l’assemblage, déposer la compotée d’aubergines sur la pâte feuilletée, ajouter le thon rouge, quelques feuilles de roquette, assaisonner à votre goût. Ajouter une tomate cerise pour la déco, puis terminer avec un peu de fleur de sel. Bon appétit !
2 rue de l’Hôtel de Ville
17400 SAINT-JEAN-D'ANGÉLY
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