ICI Magazine - Charente Maritime

La recette du mois tarte fine de thon rouge et compotée d’aubergines.

Voici une entrée de saison qui promet de ravir les papilles de vos convives…

Ingrédients :



 Pâte feuilletée



 Aubergines



 Tomates



 Échalotes



 Huile de noisette



 Huile d’olive



 Thon rouge



 Persil



 Sel, poivre



 Feuilles de roquette

Réaliser une pâte feuilletée, couper des carrés avec un emporte-pièce, les faire légèrement dorer au four. Couper les aubergines en petits morceaux, ajouter des cubes de tomates, des échalotes et du persil, assaisonner le tout d'une huile de noisette, ajouter du sel et du poivre et faire cuire à la poêle à petit feu. Pour le thon rouge : couper le thon en dés, le mélanger avec de l’huile d’olive, saler, poivrer, ajouter de la ciboulette ciselée. Procéder à l’assemblage, déposer la compotée d’aubergines sur la pâte feuilletée, ajouter le thon rouge, quelques feuilles de roquette, assaisonner à votre goût. Ajouter une tomate cerise pour la déco, puis terminer avec un peu de fleur de sel. Bon appétit !