ICI Magazine - Charente Maritime

Ingrédients :
- 3 gros œufs
- 100 g de sucre (roux de préférence)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de mascarpone
- des biscuits à la cuillère
- 400g de fraises et framboises
- du sirop de framboise ou de fraise

Nettoyer, rincer les fruits, découper les fraises, en réserver quelques unes pour la décoration. Dans un saladier, casser les œufs, en séparant les blancs des jaunes. Mélanger énergiquement avec les sucres, jusqu’à ce que le ménage blanchisse. Ajouter le mascarpone, jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel, puis incorporer délicatement les blancs à la crème.
Dans un plat à gratin, étaler une couche de biscuits préalablement trempés dans le sirop légèrement dilué. Mettre une couche de fraises et framboises, puis une couche de crème. Refaire ensuite une couche de chaque, en finissant par la crème. Mettre au frigo 4h minimum. Avant de servir, décorer le dessus avec quelques fruits, de la noix de coco ou du chocolat blanc râpé. C’est prêt !