Le Cantonais

Ingrédients :

• 500 g d’échine de porc
• 2 pièces d’anis étoilé
• 3 g de cannelle (facultatif)
• 10 grains de poivre de Sichuan (facultatif)
• 2 ou 3 gousses d’ail pelé
• 5 à 8 g de gingembre pelé
• 2 feuilles de laurier (facultatif)
• 100 g sucre
• 2 cuillères à café sel
• 330 ml de cola
• 800 ml d’eau chaude
• 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol

Préparation : Coupez le porc en gros cubes (2 à 3 cm).
Mettez la viande dans une cocotte (avec de l’eau froide) et faites bouillir, à feu vif, pendant dix minutes, puis videz l’eau de la cocotte ; rincez et réservez la viande.
Faites chauffer la cocotte. Ajoutez l’huile de tournesol, la viande et les épices (anis étoilé, cannelle, poivre de Sichuan, ail, gingembre, feuille de laurier), puis faites chauffer à feu doux pendant 3 minutes.
Ajoutez le sel, le sucre, le cola et l’eau chaude. Couvrez la viande d’eau à hauteur, mélangez bien et laissez cuire à feu vif pendant près de 15 minutes. Laissez réduire (à feu doux) jusqu’à ce que tout le liquide se soit évaporé (environ 20 minutes).
Le plat est prêt. Bonne dégustation !