Endiverie Les Moulins à Antezant


Charente Maritime
Rubrique Goûts & Saveurs
Horaires & Infos: 

Endives, légumes frais et de saison, à retrouver directement sur le site de production du lundi au vendredi de 8h à 12h et de 13h30 à 17h30.

St Jacques aux agrumes et endives

En hiver, l’endive est une invitée de choix sur nos tables de fêtes. Se mariant à merveille avec les saveurs sucrées salées, elle sublime avec aisance la Saint-Jacques, en témoigne cette recette raffinée suggérée par les producteurs des Moulins d’Antézant.
Pour 4 personnes,  coupez 4 endives dans la longueur et faites-les revenir 2/3min dans l’huile d’olive. Ajoutez 20cl de jus d’orange et laissez réduire d’un tiers, avant d’ajouter 80g de beurre citronné. Faites cuire 2min une douzaine de noix de Saint-Jacques de chaque côté pour qu’elles soient croustillantes sur le dessus. Dressez les noix, les endives et leur sauce, dans des assiettes chaudes. Ne tardez pas à déguster… Joyeuses fêtes !
 

8 rue de Maurençon
17400 ANTEZANT

Tél: 
05 46 59 96 45

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