Fromagerie Henriette

Ouverte depuis le 21 novembre 2022, la fromagerie Henriette – clin d’œil au nom “vintage et chantant” d’une vache Prim’Holstein de Saint-James – est le fruit de l’imagination de Frédéric, un “artisan épicurieux”. Son objectif : dénicher des produits atypiques. Outre une sélection fine de fromages à la coupe, Il a conçu des boîtes apéritives à partager. Celles-ci sont composées de fromage et de charcuterie d’exception telle la fameuse pata negra. Epaulé par Sabrina à la boutique, il confectionne aussi des coffrets de raclettes, et dispose d’un florilège de produits d’épicerie fine et originale, glanés chez de petits producteurs ainsi que d’une gamme de vins et de bière.
“Je recherche des fromages de Suisse, d’Espagne, d’Italie et d’Angleterre, explique cet artisan formé à la laiterie au Campus de l’alimentation à Surgères. C’est une façon de me démarquer.” Parmi les pépites que sa clientèle peut découvrir : “l’emmentaler” suisse affiné durant 24 mois dans une grotte qui lui confère une croûte façon cuir, le “sage derby”, un cheddar anglais infusé à la sauge et le “koch truffalo”, une tomme suisse à la truffe et au coquelicot.